Fruit à pain (*)

12/10/2009 22:10

En Guadeloupe, dit-on, chaque maison a son arbre à pain. l'arbre est majestueux, au milieu de ses larges feuilles pendent ses fruits, qui étonnent plus d'un visiteur...
Je le crois inconnu en Europe, l'arbre à pain... commun en Afrique équatoriale.... fondamental aux Antilles...
Il m'a été présenté, je vous l'ai présenté, depuis des mois sur ce blog, comme la "seule nourriture des esclaves"... Réalité ou pas, je ne le sais pas... je sais juste qu'il n'a pas forcément bonne réputation dans la cuisine antillaise... un peu comme les rutabagas dans d'autres lieux!
Il se cuisine et s'accompagne de morue salée, de pied de cochon, de court bouillon de poisson... En fait, on peut l'utiliser comme accompagnement de tout.... simplement cuit à l'eau, en purée, gratin, frit.... Il me semble incontournable...
Une difficulté majeure, cependant... il est bien difficile à trouver sur les étals des marchés....
"Tu ne vas quand même pas acheter un fruit à pain", me disait une infirmière cette semaine....
Je suis rentré chez moi avec le précieux fruit, ce soir... bien décidé à m'en faire un dîner. Il fait chaud aux Antilles... une salade m'a semblé le plus simple, n'est-ce pas?
Comment faire??
Suivez-moi...
Epluchez et coupez en morceaux le fruit à pain, enlevez le coeur...
Il faut 20 minutes de cuisson dans de l'eau salée...
A partir de là, rien de plus simple.... Laissez votre imagination vous montrer la voie....
J'ai coupé en rondelles et fait blanchir un oignon "France", ainsi que quelques lardons non fumés (je préfère)...
Une bonne vinaigrette, huile d'olive, moutarde et vinaigre, poivre...
Pas de sel, cela n'ajoute rien,
Un peu de persil, je n'avais pas de cives....
Ajoutez les morceaux de fruit à pain encore tièdes....
Mélangez, mangez!
C'est tout.... c'est délicieux....
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(*): Prononcez "fruit ta pain"....